મોલેક્યુલર ભોજન, તમે જે ખાઓ છો તે તમે જુઓ છો તે નથી?

મોલેક્યુલર ભોજન શું છે?

ટૂંકમાં, મોલેક્યુલર રાંધણકળાગેસ્ટ્રોનોમી વિશ્વમાં એક નવો ટ્રેન્ડ છે. તમે મોલેક્યુલર રાંધણકળા વિશે સાંભળ્યું નહીં હોય, પરંતુ તમે જાપાનના અંતિમ મોલેક્યુલર રાંધણકળા વિશે થોડું સાંભળ્યું હશે- ડ્રેગન જિન સ્ટ્રોબેરી, જે દરેક RMB 800 માં વેચાય છે. "મોલેક્યુલર એકમોમાં ખોરાકના સ્વાદની પ્રક્રિયા કરવી અને પ્રસ્તુત કરવી, ઘટકોના મૂળ દેખાવને તોડીને, ફરીથી મેચિંગ અને આકાર આપવો, તમે જે ખાઓ છો તે તમે જુઓ છો તે નથી."-આ પરમાણુ રાંધણકળાનો વૈજ્ઞાનિક સિદ્ધાંત છે.

કહેવાતા પરમાણુ ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છેખાદ્ય રસાયણો જેમ કે ગ્લુકોઝ (C6H12O6), વિટામિન C (C6H8O6), સાઇટ્રિક એસિડ (C6H8O7), અને માલ્ટિટોલ (C12H24O11) અથવા ખાદ્ય પદાર્થોની પરમાણુ રચનામાં ફેરફાર કરીને અને પછી તેને ફરીથી સંયોજિત કરવા માટે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પરમાણુ પરિપ્રેક્ષ્યમાંથી અનંત માત્રામાં ખોરાક ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, જે હવે ભૌગોલિક પરિસ્થિતિઓ, આઉટપુટ અને અન્ય પરિબળો દ્વારા મર્યાદિત નથી. ઉદાહરણ તરીકે, નક્કર ખાદ્ય સામગ્રીને પ્રવાહી અથવા તો વાયુયુક્ત ખોરાકમાં ફેરવવી, અથવા એક ખાદ્ય સામગ્રીનો સ્વાદ અને દેખાવ અન્ય ખાદ્ય સામગ્રી જેવું લાગે છે. જેમ કે: શાકભાજી વડે બનાવેલ કેવિઅર, આઈસ્ક્રીમ જેવા બટાકા, ક્રીમ અને ચીઝ વડે બનાવેલ ઈંડા, સાશિમી સુશીથી બનેલી જેલી, ફીણવાળી પેસ્ટ્રી વગેરે.

શા માટે મોલેક્યુલર રાંધણકળા આટલી મોંઘી છે?

મોલેક્યુલર રાંધણકળા એ વિશ્વની સૌથી વૈભવી વાનગીઓમાંની એક છે. ટોચના પરમાણુ ખોરાકની તૈયારી વૈજ્ઞાનિક પ્રયોગો જેટલી જટિલ અને અત્યંત મુશ્કેલ છે, તેથી કિંમતો પણ અત્યંત ઊંચી છે. જટિલ અને નાજુક ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સમય માંગી લેતી અને શ્રમ-સઘન છે, અને થોડી માત્રામાં સરસ ખોરાક તેને "ખાવા માટે પૂરતો નથી" બનાવે છે. પરંતુ એ નિર્વિવાદ છે કે ફૂડ રાંધવાની આ નવી રીત લોકો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી રહી છે. ઘણા રસોઇયાઓએ તેમના પોતાના મોલેક્યુલર રસોઈ પુસ્તકો પ્રકાશિત કર્યા છે, જે દરેકને ઘરે સરળ અને અદ્યતન મોલેક્યુલર રસોઈ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવે છે. મોલેક્યુલર રાંધણકળા ઉંચી દેખાય છે, પરંતુ વાસ્તવમાં, માત્ર રસોઈ તકનીકો પ્રમાણમાં સરળ છે, મુખ્યત્વે ઓછા તાપમાને ધીમી રસોઈ, ફીણ અને મૌસ, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન અને કેપ્સ્યુલ્સ.

ઉદાહરણ તરીકે, ફોમ મૌસ પદ્ધતિમાં, મૌસની રચના સર્ફેક્ટન્ટને આભારી છે. સોયા લેસીથિન એ સોયાબીનમાંથી કાઢવામાં આવેલ આવશ્યક પદાર્થ છે. તે માનવ શરીર માટે જરૂરી લિપિડ ઘટકોમાંનું એક પણ છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ઉદ્યોગમાં ઇમલ્સિફાયર, મોઇશ્ચરાઇઝર અને ઘટ્ટ તરીકે થાય છે.

સોયા લેસીથિન પરમાણુઓ પ્રવાહી અને પરપોટાની વચ્ચે ભરવામાં આવશે જેથી ફીણની સ્થિતિને સ્થિર કરવામાં આવે. સોયાબીન ઇંડા દહીંની ચરબીનું મિશ્રણ ડોલ અથવા કપમાં ઉમેરો, અને ફોમ જનરેટરની કન્વેઇંગ પાઇપનું ફિલ્ટર હેડ મિશ્રણમાં નાખો, અને હંમેશા ઘણું ફીણ ઉત્પન્ન થશે.

શા માટે મોલેક્યુલર રાંધણકળા ખોરાક માટે ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે?

ફિલ્ટર હેડ એ વાહક છે જે ફીણ ઉત્પન્ન કરે છે, તે અશુદ્ધિઓને ફિલ્ટર કરે છે અને સ્વચ્છ ફીણ ઉત્પન્ન કરે છે. અશુદ્ધિઓના સંચયને ટાળવા અને ફિલ્ટર હેડની ફિલ્ટરિંગ અસરને અસર કરવા માટે ઉપયોગ કર્યા પછી તેને સમયસર સાફ કરવી જોઈએ. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફિલ્ટર હેડનો ઉપયોગ કરવો વધુ યોગ્ય છે. પ્લાસ્ટિક સામગ્રીની તુલનામાં, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ વધુ કાટ-પ્રતિરોધક છે, સાફ કરવામાં સરળ છે, અને વધુ સારી રાસાયણિક પ્રતિકાર ધરાવે છે.

HENGKO પાસે 0.1-120 માઇક્રોનની રેન્જમાં ફિલ્ટરિંગ સચોટતા સાથે, વિવિધ મોડલ્સ અને શૈલીઓમાંથી પસંદ કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફિલ્ટર હેડ છે. તે ફૂડ-ગ્રેડ 316l સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલું છે, જે સામાન્ય સામગ્રી કરતાં ઊંચા તાપમાન, નીચા તાપમાન અને કાટ માટે વધુ પ્રતિરોધક છે. ઉચ્ચ દબાણ પ્રતિકાર, સારી હવા અભેદ્યતા, ચોક્કસ ગાળણક્રિયા, ચુસ્ત કણો બંધનકર્તા, કોઈ સ્લેગ અથવા ચિપ ડ્રોપ નથી.

મોલેક્યુલર રાંધણકળા ખોરાક માટે હેંગકો કયો સોલ્યુશન સપ્લાય કરી શકે છે?

હેંગકોના સંશોધન, વિકાસ અને ઉત્પાદન માટે સમર્પિત ઉત્પાદક છેસ્ટેનલેસ સ્ટીલ એરેટર્સ, ઓઝોન વિસારક, હાઇડ્રોજન સમૃદ્ધ પાણી એસેસરીઝ, હોમ બ્રુ એસેસરીઝ, વગેરે, દસ વર્ષથી વધુ સમૃદ્ધ ઉત્પાદન અનુભવ અને મજબૂત ઉત્પાદન તકનીકી ક્ષમતાઓ સાથે. અમે તમને તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર વ્યાવસાયિક ઉકેલો પણ પ્રદાન કરી શકીએ છીએ, અને એક વ્યાવસાયિક એન્જિનિયર અને તકનીકી ટીમ તમને સેવા આપશે.

અમે હંમેશા "ગ્રાહકોને મદદ કરો, ગ્રાહકોને હાંસલ કરો, કર્મચારીઓને હાંસલ કરો અને એકસાથે વિકાસ કરો" ની બિઝનેસ ફિલસૂફીને વળગી રહીએ છીએ અને ગ્રાહકોની સામગ્રીની સમજ અને શુદ્ધિકરણ અને ઉપયોગની મૂંઝવણને વધુ સારી રીતે ઉકેલવા માટે કંપનીની મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમ અને R&D અને તૈયારી ક્ષમતાઓને સતત ઑપ્ટિમાઇઝ કરીએ છીએ, અને મદદ કરીએ છીએ. ગ્રાહકો સ્પર્ધાત્મકતામાં સુધારો કરવાનું ચાલુ રાખે છે.